中西面点 - 陕西省城市经济学校中职专业

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中西面点

专业代码: 740203
专业类别: 餐饮类
基本修业年限: 三年
所属大类: 旅游大类
中西面点

专业介绍

  • 专业简介
  • 职业面向
  • 培养目标和定位
  • 核心课程
  • 主要专业能力要求
  • 接续专业举例
中西面点工艺主要研究中式面点制作及西式面点制作等方面基本知识和技能,进行中西面点制作、产品研发与管理等。例如:蛋挞、面包等西点制作,杏仁酥等中式糕点的加工与研制,中西面点的研发与销售等。 课程体系 面向中式面点师、西式面点师等职业,面点原料选配、中式面点制作、西式面点制作等岗位(群)。 本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、面点制作方法、食品安全等知识,具备熟练制作中式面点、西式面点等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事面点原料选配、中式面点制作、西式面点制作等工作的技术技能人才。 专业基础课程:烹饪概论、烹饪基本功、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。 专业核心课程:饮食营养与配餐、餐饮食品安全与操作规范、烹饪原料、中式面点制作、西式面点制作、地方风味名点、面点装饰技艺、厨房管理。 实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行原料加工、中式面点制作、西式面点制作等实训。在酒店、配餐单位、企事业单位餐厅、咖啡厅、蛋糕房、烘焙坊等场所进行岗位实习。 1.具有正确选用和处理面点制作原料的能力; 2.具有面点常用设备设施、工具的使用和保养能力; 3.具有面点安全生产及规范操作的能力; 4.具有熟练制作常见中式面点、西式面点的能力; 5.具有基本的营养搭配、营养分析、成本核算的能力; 6.具有中式面点、西式面点的艺术装饰和成品美化的能力; 403 7.具有面点制作行业新技法的使用能力和餐饮智能化设施设备的基础应用能力; 8.具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力; 9.具有终身学习和可持续发展的能力。 接续高职专科专业举例:中西面点工艺、西式烹饪工艺 接续高职本科专业举例:烹饪与餐饮管理 接续普通本科专业举例:烹饪与营养教育

开设院校

该条件下没有符合的院校

序号 院校名称 所在地 招生层次 招生简章
1 陕西省石油化工学校(杨凌职业技术学院) 西安市
中高职3+2
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2 陕西省建筑材料工业学校 西安市
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3 陕西省电子信息学校 西安市
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4 西北工业学校 西安市
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5 陕西省自强中等专业学校(宝鸡职业技术学院) 宝鸡市
中高职3+2
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6 西安航天工业学校(陕西交通职业技术学院) 西安市
中高职3+2
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7 陕西省城市经济学校 西安市
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8 陕西省商业学校 汉中市
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9 汉中市英才艺术职业高级中学 汉中市
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10 西安旅游职业中等专业学校 西安市
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11 宝鸡商贸交通职业学校 宝鸡市
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12 凤县职业教育中心 宝鸡市
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13 陕西旅游职业中等专业学校 咸阳市
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14 咸阳未来科技职业学校 咸阳市
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15 咸阳市渭城高级职业中学 咸阳市
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16 铜川市耀州区高级职业中学 铜川市
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17 渭南市青少年体育运动学校 渭南市
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18 富平县职业教育中心 渭南市
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19 宜川县职业教育中心 延安市
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20 陕西省延安体育运动学校 延安市
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21 延安市宝塔区职业教育中心(延安职业技术学院) 延安市
中高职3+2
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22 榆林文投职业学校 榆林市
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23 神木市职业技术教育中心 榆林市
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24 定边县职业教育中心 榆林市
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25 洋县职业技术教育中心 汉中市
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26 陕西省汉中体育运动学校 汉中市
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27 安康长兴中等职业学校 安康市
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28 旬阳市职业中等专业学校 安康市
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29 安康育英中等职业学校 安康市
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30 商南县职业技术教育中心 商洛市
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31 山阳县职业教育中心 商洛市
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