中餐烹饪 - 陕西旅游职业中等专业学校中职专业

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中餐烹饪

专业代码: 740201
专业类别: 餐饮类
基本修业年限: 三年
所属大类: 旅游大类
中餐烹饪

专业介绍

  • 专业简介
  • 职业面向
  • 培养目标和定位
  • 核心课程
  • 主要专业能力要求
  • 接续专业举例
中餐烹饪专业是指培养具备中餐烹饪技能和知识的专业人才。中餐 亨饪专业是我国传统文化的重要组成部分,也是我国餐饮业的重要 支柱。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,中餐烹饪专业 的需求也越来越大。 面向中式烹调师等职业,原料选配、中餐烹饪等岗位(群)。 本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、烹饪方法、食品安全、营养配餐等知识,具备烹饪原料加工、基础菜点制作、成本核算等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事原料切配、中式菜肴烹调等工作的技术技能人才。 专业基础课程:烹饪概论、烹饪基本功、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。 专业核心课程:餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、烹饪原料与加工技术、食品雕刻与冷菜制作、中式菜肴制作、中式面点制作、菜点美化与装饰、厨房管理。 实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行烹饪原料加工、食品雕刻、冷菜制作、热菜制作、面点制作等实训。在餐馆、快餐店、星级酒店厨房、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等场所进行岗位实习。 1.具有常见中餐烹饪原料品质鉴别、初加工的能力; 2.具有熟练运用及规范操作厨房设备的能力; 3.具有中餐餐饮产品安全生产的能力; 4.具有较熟练的中餐烹饪基本操作与基础菜品制作的能力; 5.具有基础菜点的美化设计能力; 6.具有制作营养餐的初步能力; 7.具有中餐餐饮产品成本核算的基本能力; 8.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力; 9.具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力; 10.具有终身学习和可持续发展的能力。 接续高职专科专业举例:烹饪工艺与营养、营养配餐 接续高职本科专业举例:烹饪与餐饮管理 接续普通本科专业举例:烹饪与营养教育

开设院校

该条件下没有符合的院校

序号 院校名称 所在地 招生层次 招生简章
1 陕西省石油化工学校(杨凌职业技术学院) 西安市
中高职3+2
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2 陕西省建筑材料工业学校 西安市
三年制中专
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3 陕西省电子信息学校 西安市
三年制中专
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4 西北工业学校 西安市
三年制中专
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5 陕西省自强中等专业学校(宝鸡职业技术学院) 宝鸡市
中高职3+2
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6 西安航天工业学校(陕西交通职业技术学院) 西安市
中高职3+2
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7 陕西省城市经济学校 西安市
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8 陕西省商业学校 汉中市
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9 汉中市英才艺术职业高级中学 汉中市
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10 西安旅游职业中等专业学校 西安市
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11 宝鸡商贸交通职业学校 宝鸡市
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12 凤县职业教育中心 宝鸡市
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13 陕西旅游职业中等专业学校 咸阳市
三年制中专
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14 咸阳未来科技职业学校 咸阳市
三年制中专
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15 咸阳市渭城高级职业中学 咸阳市
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16 铜川市耀州区高级职业中学 铜川市
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17 渭南市青少年体育运动学校 渭南市
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18 富平县职业教育中心 渭南市
三年制中专
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19 宜川县职业教育中心 延安市
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20 陕西省延安体育运动学校 延安市
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21 延安市宝塔区职业教育中心(延安职业技术学院) 延安市
中高职3+2
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22 榆林文投职业学校 榆林市
三年制中专
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23 神木市职业技术教育中心 榆林市
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24 定边县职业教育中心 榆林市
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25 洋县职业技术教育中心 汉中市
三年制中专
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26 陕西省汉中体育运动学校 汉中市
三年制中专
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27 安康长兴中等职业学校 安康市
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28 旬阳市职业中等专业学校 安康市
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29 安康育英中等职业学校 安康市
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30 商南县职业技术教育中心 商洛市
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31 山阳县职业教育中心 商洛市
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