西餐烹饪 - 西安旅游职业中等专业学校中职专业

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西餐烹饪

专业代码: 740202
专业类别: 餐饮类
基本修业年限: 三年
所属大类: 旅游大类
西餐烹饪

专业介绍

  • 专业简介
  • 职业面向
  • 培养目标和定位
  • 核心课程
  • 主要专业能力要求
  • 接续专业举例
西式烹饪工艺是指欧洲和美洲的烹饪技术和食品文化,它是一门综 合性的学科,涉及到食品营养、烹饪技术、餐饮管理等多个方面。 西式烹饪工艺专业是培养具有西式烹饪技能和餐饮管理能力的专业 人才的学科。 面向西式烹调师、西式面点师等职业,西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等岗位(群)。 本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和西餐烹饪原料、营养卫生、西餐烹饪基础等知识,具备熟练运用西餐烹饪技术等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等工作的技术技能人才。 专业基础课程:中外饮食文化、西餐烹饪原料、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。 专业核心课程:餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、加工与烹饪技术(西餐、中餐)、西式冷菜制作、西式热菜制作、西式点心制作、西式面包制作、厨房管理。 实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行西餐原料加工处理、西式汤汁预制、西式冷菜菜肴制作、西式热菜菜肴制作、西式面点制作等实训。在校内实训基地、西餐厅、星级酒店、会议中心等场所进行岗位实习。 1.具有西餐常用原料选用和加工处理的能力; 2.具有西餐常用工具、设备使用和维护的能力; 3.具有较熟练的西餐烹饪基本操作能力; 4.具有餐饮产品安全生产及规范操作的能力; 5.具有餐饮产品基本的营养配餐、成本核算、成品美化的能力; 6.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力; 7.具有绿色生产意识、安全防护能力,能够严格遵守餐饮行业有关法律法规; 8.具有终身学习和可持续发展的能力。 接续高职专科专业举例:西式烹饪工艺、中西面点工艺 接续高职本科专业举例:烹饪与餐饮管理 接续普通本科专业举例:烹饪与营养教育

开设院校

该条件下没有符合的院校

序号 院校名称 所在地 招生层次 招生简章
1 陕西省石油化工学校(杨凌职业技术学院) 西安市
中高职3+2
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2 陕西省建筑材料工业学校 西安市
三年制中专
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3 陕西省电子信息学校 西安市
三年制中专
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4 西北工业学校 西安市
三年制中专
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5 陕西省自强中等专业学校(宝鸡职业技术学院) 宝鸡市
中高职3+2
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6 西安航天工业学校(陕西交通职业技术学院) 西安市
中高职3+2
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7 陕西省城市经济学校 西安市
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8 陕西省商业学校 汉中市
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9 汉中市英才艺术职业高级中学 汉中市
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10 西安旅游职业中等专业学校 西安市
三年制中专
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11 宝鸡商贸交通职业学校 宝鸡市
三年制中专
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12 凤县职业教育中心 宝鸡市
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13 陕西旅游职业中等专业学校 咸阳市
三年制中专
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14 咸阳未来科技职业学校 咸阳市
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15 咸阳市渭城高级职业中学 咸阳市
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16 铜川市耀州区高级职业中学 铜川市
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17 渭南市青少年体育运动学校 渭南市
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18 富平县职业教育中心 渭南市
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19 宜川县职业教育中心 延安市
三年制中专
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20 陕西省延安体育运动学校 延安市
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21 延安市宝塔区职业教育中心(延安职业技术学院) 延安市
中高职3+2
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22 榆林文投职业学校 榆林市
三年制中专
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23 神木市职业技术教育中心 榆林市
三年制中专
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24 定边县职业教育中心 榆林市
三年制中专
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25 洋县职业技术教育中心 汉中市
三年制中专
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26 陕西省汉中体育运动学校 汉中市
三年制中专
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27 安康长兴中等职业学校 安康市
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28 旬阳市职业中等专业学校 安康市
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29 安康育英中等职业学校 安康市
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30 商南县职业技术教育中心 商洛市
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31 山阳县职业教育中心 商洛市
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